1987年6月21日生於日本福岡縣的創作女歌手。
2003年和2004年時，參加由「TEEN’S MUSIC FESTIVAL」在故鄉福岡縣協辦的活動「DIVA」。其充滿特色的歌聲讓在場觀眾為之傾倒。
隔年赴韓國參與「日韓Slow Music的世界」演出，亦大獲好評。
當時手嶌葵翻唱Bette Midler貝蒂·蜜勒代表作「The Rose」的Demo CD，輾轉傳進了宮崎吾朗和吉卜力工作室的製作人－鈴木敏夫的耳中。故而決定邀請她為2006年上映的電影「地海戰記」演唱主題曲，此外更擔任劇中女主角「瑟魯」的配音。手嶌葵就此正式踏上出道之路。
2007年2月發行第2張專輯「春之歌集」，同時展開LIVE活動。在新作發行和LIVE並行之下，她仍全力以赴的持續歌曲製作。除了原創歌曲外，也推出西洋歌曲的翻唱專輯。
2011年6月第二度與吉卜力工作室合作，為電影「來自紅花坂」演唱主題曲「道別的夏天～來自紅花坂～」。這首歌收錄在吉卜力工作室企劃的專輯「來自紅花坂歌集」當中，於7月搶先在電影上映前發行。
2012年移籍Victor Entertainment，發行翻唱專輯「Miss AOI - Bonjour, Paris!」。
2014年7月推出全新專輯「Ren’ez-vous」。
2016年2月10日發行全新單曲「給明日的信箋」。原本就收錄在專輯「Ren’dez-vous」中的這首歌曲，被選作為2016年1月起播出，由實力派新生代演員有村架純和高良健吾主演的富士電視台月9連續劇主題曲。為此特別請來蔦谷好位置重新編曲，手嶌葵也在閱讀劇本後，以嶄新的心境再次踏進錄音室，為日劇獻聲。
2016年4月預定發行精選輯「Aoi Works best collection 2011-2016」，專輯集結手嶌葵演唱的廣告曲與戲劇動畫主題曲，包含話題日劇「追憶潸然」主題曲〈給明日的信箋〉、〈風之谷的娜烏西卡〉等多首精彩樂曲。
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